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生物科技令新会柑肉变废为宝

作者:nforange 来源:南方日报 日期:2015-11-28 13:34:32 人气: 标签:新会柑皮
导读:一张小小的新会柑皮,目前已经演绎成巨大产业。不久前举办的第三届新会陈皮文化节传来消息,陈皮已成新会的一大经济支柱,近年来新会以陈皮品牌为引领,加快陈皮…

  一张小小的新会柑皮,目前已经演绎成巨大产业。不久前举办的第三届新会陈皮文化节传来消息,陈皮已成新会的一大经济支柱,近年来新会以陈皮品牌为引领,加快陈皮标准化生产和全产业链建设,包括引进生物科技令新会柑肉变废为宝。

   新会柑全身都是宝,但很长一段时间以来,新会柑都是“皮贵肉贱”,柑皮被制作成陈皮,而柑肉却被舍弃。经过多年发展和探索,目前新会柑已经逐渐被全面开 发,进入多元化发展新常态,从柑叶、柑花、柑胎、小青果到柑肉、柑核等都有了相应的产品,柑肉也找到新出路,制作成酵素将是未来主要方向。

  柑肉制成酵素,年产值或达7000万元

  据悉,新会柑具有很高的食用和药用价值,对新会柑肉的开发利用,可以大大提高新会柑的资源利用率,增加新会柑加工产品种类,提高新会柑产业的经济效益。

  新会区农林局副局长潘金华介绍说,随着陈皮产业深加工、新产品研发和多元化发展,新会柑的开发和利用力度、速度和广度将不断加强,新会陈皮将从当初仅靠“一张皮”发展的单一产业,扩展成新会柑茶、食品、保健品、收藏品等系列产品共同发展的完全产业链。

   事实上,新会柑全身都是宝,皮肉兼用,药食同源,其肉、皮、核、络、叶等都是有名的中药。近几年来,越来越多企业开始投入到新会柑果肉价值的挖掘,新会 柑被广泛开发和利用,制作成陈皮酒、陈皮凉果、新会柑压片糖、陈皮饼等产品。例如江门丽宫国际食品有限公司已拥有陈皮饼、陈皮洒、陈皮柑果茶、陈皮酱等系 列产品多项专利,还着力于创新陈皮系列美食菜肴,在新会柑肉和陈皮的深加工方面起到了领头羊作用。

   不少业内人士表示,新会柑正在华丽转身,柑酵素将是未来新会柑肉加工的主要方向。新会陈皮村有限公司董事长吴国荣介绍,近几年来,随着深加工和产业化发 展,柑肉已经成为“金凤凰”,大量柑肉被舍弃的现象已经越来越少,一些小农户由于缺乏客户资源和营销渠道等,才会继续舍弃柑肉。他说:“很多大型的种植场 已经形成成熟的销售链条,每年收柑果时节,柑肉都会被企业上门收购,并被投入到深加工环节中。”

   吴国荣认为,新会柑的深加工已经进入快速发展的阶段,新会柑酵素将是一个新的增长点。“目前有大量企业已经着手开发和利用新会柑果。新会有很多酒厂利用 柑肉制作的酒都很畅销,还有很多企业用柑肉制作果汁、果酱等食品、保健品。据我所知,新会一些企业已经在很深入研究酵素,他们对柑肉的需求量很大。今年新 会陈皮村就加工5000吨柑肉用于制作酵素等。”

   事实上,不止陈皮村与科研队伍合作,开发新会柑肉酵素。作为广东老字号的“新宝堂”陈皮有限公司,董事长陈柏忠也表示,非常看好新会柑果肉的综合利用, 目前已经和海内外一些高校、科研结构合作,引进新技术,成立一个研发和应用机构,重点开发新会柑果肉制成的酵素,酵素产品计划明年底上市。

   陈柏忠告诉记者,酵素是目前流行的功能型产品,具有很好的保健作用,很受欢迎。“产品附加值很高,价格也比较高。本月底我们将收购第一批新会柑肉,计划 今年收购1000吨左右的鲜果肉。在对柑肉进行深加工后,明年由新会柑肉制成的酵素等产品将上市,预计明年新会柑酵素产值将达到7000万元,后年产值将 超过1亿元。”

  光华生物先行试水,系列酵素即将上市

   新会柑肉的开发利用,江门市新会区光华生物科技有限公司率先找到了新的路子,2014年已经成功制出新会柑压片糖。该公司总经理孙培雄说,由于柑肉廉价 易得,这让他看到了市场潜力,有制药技术背景的他决定对新会柑果肉深加工进行研发。2011年,他来到新会区创业,带领10名当地大学生对新会柑肉深加工 进行研究,成功将新会柑汁进行了脱苦,又成功将浓缩的新会柑果汁制成糖粒,并保留99%以上的营养成分,他这一制作工艺成功获得国家专利。在去年5月的新 会陈皮美食旅游节上,他带着研发出来的新会柑压片糖走进陈皮村会场,两天就销售2万多瓶。

   “生物发酵将开创果蔬领域深加工的新纪元”,利用近5年的时间进行开发,在成功推出新会柑维C含片、润喉糖等片剂后,孙培雄将重点研发放在新会柑酵素 上,彻底解决了新会柑肉加工的难题。孙培雄介绍说,该公司自育酶基,采用低温厌氧发酵技术,成功解决了新会柑果肉大批量的开发利用,使新会柑肉变废为宝。 “因为酵素是一种高度的催化剂,它可以跟陈皮、玛卡、秋葵,还有绿豆花等这些东西来发酵,把它做成各个功能性的产品。比方说我们现在的解酒剂、减肥剂、止 咳剂等这些剂料(产品)。”“将新会柑肉利用生物科技制成新会柑酵素原液、新会柑酵素粉、新会柑酵素含片,使新会柑肉发挥了原有的价值,从而使新会柑的开 发体系更加完善。”“180天的发酵期加上生产期刚好能填上新会柑的采摘周期,是新会柑肉开发的未来主方向。”

  光华生物科技有限公司按药品生产GMP要求组建了两条生产线,建设有研发实验室和分析检测室。11月10日,光华生物科技有限公司发酵罐已经安装完毕,数十家柑园的柑肉开始源源不断地送到光华生物的货场,每天有10万斤柑肉进入发酵罐。

   目前,该公司健康食品SC认证工作已经结束,将在近期全面推出全新概念的健康食品系列产品,包括:新会柑酵素原液、新会柑虫草酵素原液、新会柑酵素含 片、新会柑玛卡酵素含片、新会柑秋葵酵素含片,以及新会柑辣木降三高酵素、新会柑瘦瘦果减肥酵素、新会柑苦菜清肠道酵素、新会柑紫参须排酸酵素、新会柑双 花解酒酵素等系列产品。

   “这个产品不但技术性强,而且投入少,收益高;这个项目一旦实施,企业和广大柑农可以受益。”孙培雄看中的,是可廉价获得年直接经济价值1.32亿元的 优质原料,如果将其加工成新会柑酵素,其价值将是一个惊天的数字。这也难怪,陈皮村和新宝堂等有实力的企业和公司都纷纷加入这一市场的开发。

  新会柑要有全产业链监管

  针对日益蓬勃的新会柑和陈皮产业发展情况,新会区副区长黄锐楼透露,新会区正在采取相关措施,梳理现有监管体系,保证新会柑从种植到加工有全产业链监管。

   “柑肉的加工,一直以来有果脯果汁等形式,随着陈皮村等企业将柑肉的加工引向酵素,大量的新会柑肉将得到利用”,黄锐楼说,柑肉的开发利用需要一个过 程,柑肉的来源需要检测合格,“这方面,大企业做得比较好,丽宫或者陈皮村,每一批次都经过检验合格才放心采购”;但是,来自散户的柑肉检测不一定跟得 上,源头上监管就显得较为紧迫。“筑牢标准化种植基础和打造监管机制,让企业能放心收购柑肉,从机制上去解决,源头上去监管,这是政府目前正在探索的内 容”。黄锐楼透露,政府搭建的平台,将使企业能够直接收购到达到检测标准的柑肉,“这是一个系统的计划,在筑牢标准化种植的基础后,还要视乎各个企业觉得 可行再稳步推进。”



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